薰風Vol. 19 第19期 臺灣料理 風土食景
華麗的酒家菜饗宴得以復刻，樸實的家常手藝至今代代相傳，世界美食名店亦林立城市街頭，唯有，彼時初嚐文明滋味而百感交集、百味雜陳的時代情境，已不復存。下一個百年，若是回望今日的臺灣飲食文化，凝視的將是什麼樣的風土？又將記錄什麼樣的食景？
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日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎
品嚐洋食的奧妙
咖哩飯、拿坡里義大利麵都是日本料理？那麼，炸豬排飯呢？
牛肉鍋、壽喜燒、長崎蛋糕，甚至是拉麵，
你以為這些都是日本料理，其實全部都是外來食物！
咖哩飯、拿坡里義大利麵都是日本料理？那麼，炸豬排飯呢？
牛肉鍋、壽喜燒、長崎蛋糕，甚至是拉麵，
你以為這些都是日本料理，其實全部都是外來食物！
你以為的日本料理不是日本料理？！日本洋食的前世今生讓人大嘆不思議！
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料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜
臺菜文化脈絡大解析！
香氣翻騰的臺灣文化事典，
烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替，
融合食材的撞擊和對話，蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。
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